今天与大家聊一下“排骨豆腐煮蚬”，蚬的吃法大多以浸煮为主，这是因为浸煮的形式最能体现出蚬肉的本味。

材料：排骨150克、豆腐1砖、蚬250克、唐芹段20克、葱花10克、姜片15克，盐、米酒、浓缩鸡汤、鱼露、胡椒粉、花生油各适量。

做法：排骨洗净斩件，以米酒、盐和胡椒粉腌制备用；豆腐切小块，以平底锅两面煎香备用；蚬肉洗净，以姜汁、酒飞水备用；开锅下适量水、姜片和浓缩鸡汤滚开，下排骨和唐芹煮5分钟，然后加入豆腐、蚬，以盐和少许鱼露调味，中火煮至材料熟透，最后撒入葱花即成。

美味家常菜菜谱 排骨豆腐煮蚬