苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形， 外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的 一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。

苦瓜

夏日简单的小菜-苦瓜煎蛋

原料：

苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒

做法：

1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。

2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。

4、红甜椒切丁备用。

5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

苦瓜炒鸡蛋

原料：

苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。

做法：

1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

2、鸡蛋炒一下，加苦瓜，炒３分钟；

3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯。

4、苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢~

　　咨询：我看报道说苦瓜适合夏天吃，请问苦瓜怎样吃最有营养？

解答：苦瓜具有增食欲、助消化、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。研究发现，苦瓜还具有抗癌作用。苦瓜既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。

夏季，您可以自制苦瓜茶，将苦瓜切成薄片，用平底锅干炒，把水分炒干，苦瓜炒干后变成褐色，放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月，每次取出几片加热水浸泡后饮用，每天喝3～4杯有祛暑的作用。

此外，将鲜苦瓜榨汁，兑入柠檬汁或苹果汁饮用，保健作用也很好。